صور.. «الفيست الجينز» لإطلالة صيفية أنيقة

صور.. «الفيست الجينز» لإطلالة صيفية أنيقة

كتبت - دينا صالح:نشر فى : الخميس 17 أغسطس 2017 - 3:06 م | آخر تحديث : الخميس 17 أغسطس 2017 - 3:06 م يعتبر الفيست الجينز من القطع التي يمكن إضافتها لدولابك هذا الصيف.يمكن ارتدائه مع فستان للوك كاجوال في الصباح، أو مع بنطلون جينز وتي شيرت، أو شيميز للمحجبات؛ لإطلالات بعد الظهيرة. اقرأ المزيد ←

احذري.. كلمات تؤثر سلبيًا على شخصية طفلك

احذري.. كلمات تؤثر سلبيًا على شخصية طفلك

كتبت - دينا صالح:نشر فى : الخميس 17 أغسطس 2017 - 3:39 م | آخر تحديث : الخميس 17 أغسطس 2017 - 3:39 م «كثيراً ما ينفعل الوالدين على أولادهم فيتلفظون بألفاظ لا تنم إلا عن غضبهم ورغبتهم في أن يفرغوا طاقتهم السلبية في أطفالهم، ولا شك أيضاً أن الوالدين بما عليهم من أعباء ومسؤوليات عملية وتربوية تجعلهم متوترين وسريعي الغضب، لكن مسئوليتنا تجاه أطفالنا لابد أن تتنحى تماماً عن ظروفنا وأزماتنا». بهذه الكلمات بدأت الأخصائية النفسية والتربوية إيمان نجدي حديثها عن انفعال الوالدين من أطفالهم وما ينتج عن هذا الانفعال من كلمات سلبية.وقالت «نجدي» إن هذه الكلمات والعبارات السلبية والمهينة قد لا ينتبه إليها الوالدان أو أحد أفراد الأسرة، والتي قد تكون في بعض الأحيان أحد أسباب انحراف الإبن أو اضطرابه النفسي أو عصبيته ولجوئه إلى العنف وفشله في الحياة الاجتماعية·وتقدم «نجدي»، لقراء «الشروق»، أهم المواقف التي تنتج عنها العبارات والكلمات التي تؤثر سلبياً في نفسية الطفل.• أولا: كلمات وعبارات الإهانةإهانة الطفل من خلال وصف الطفل بأوصاف سلبية (غبي - كذاب - شقي) هذه الأوصاف تترك آثار سلبية على نفسية الطفل.• ثانيا: كلمات المقارنةهذه المقارنة تدمر شخصية الطفل لأن كل طفل لديه قدرات ومواهب مختلفة عن الآخر، وتقتل عند الطفل ثقته لنفسه وتدمر شخصيته بالنقص والدونية، وتجعل الطفل يكره من يقارن به من أصدقائه أو أخواته أو أقاربه.•ثالثا: عبارات الحب المشروط للطفلارتباط حب الطفل بفعله مثل (لو عملت الواجب هحبك - لو روقت أوضتك هحبك أكتر)، الحب المشروط يشعر الطفل بأنه غير محبوب ومرغوب فيه.• رابعا: كلمات الإحباطإحباط الطفل بصورة مستمرة عن طريق ألفاظ يتداولها الوالدين مثل (أنت ما بتفهمش - مفيش فايدة فيك - أعمل فيك إيه) فهذه الألفاظ تعمل على تدمير شخصية الطفل.• خامسا: عبارات التهديدكثيرا ما يقوم الوالدان باستخدام أسلوب التهديد في المواقف التي يرفض فيها الطفل الاستجابة، أو بعد ارتكاب الفعل الخاطئ دون محاولة فهم الطفل لماذا أخطأ (هموتك - هذبحك - هكسرلك راسك لو عملت كده).• سادسا: عبارات الدعاء على الطفلأثناء غضب الوالدان من أبنائهما وفي لحظة غضبهم قد يقومون دون قصد بالدعاء على أبنائهم(ربنا ياخدك.. أنا تعبت منك.. وهكذا). اقرأ المزيد ←

صور.. حقائب اليد المطرزة بالخيوط الملونة لصيف 2017

صور.. حقائب اليد المطرزة بالخيوط الملونة لصيف 2017

دينا صالحنشر فى : الثلاثاء 15 أغسطس 2017 - 3:22 م | آخر تحديث : الثلاثاء 15 أغسطس 2017 - 3:23 م حقائب اليد النسائية جزء لا يتجزأ من أناقة أي امرأة.فعلى الرغم من أن الحقائب ذات الألوان المحايدة أو الأساسية كالسوداء والكحلي والرمادي والبيضاء والكافيه والبيج يبقى لها جمالها ورونقها الخاص، إلا أن الحقائب المطرزة بالألوان المنقوشة لها سحر خاص وتناغم مع إطلالات الصيف المفعمة بالألوان البهجة.إليك أكثر من إطلالة لحقائب اليد المطرزة لتختاري منها ما يناسبك إطلالتك اليومية. اقرأ المزيد ←

صور.. تكريم «السباعي» و«نعوم» في ختام نموذج محاكاة المرأة واليونسكو

صور.. تكريم «السباعي» و«نعوم» في ختام نموذج محاكاة المرأة واليونسكو

أُقيم، مساء أمس السبت، الحفل الختامي لـ"نموذج محاكاة هيئة الأمم المتحدة للمرأة واليونسكو" بقاعة المؤتمرات الكبرى بكلية طب القصر العيني، وذلك بحضور السفير محمد العرابي وزير الخارجية الأسبق وعضو لجنة العلاقات الخارجية بالبرلمان، وممثلين من هيئة الأمم المتحدة للمرأة واليونسكو، بالإضافة إلي عدد من نجوم الفن والمجتمع.خلال الحفل تم تكريم الفنانة ناهد السباعي والسيناريست مريم نعوم، وذلك تقديرا لما قاموا بتقديمه من أعمال فنية تخدم الرسالة والفكرة التي يتبناها النموذجين، من حيث نشر الوعي بالقضايا المختلفة بالمجتمع، في مقدمتها قضايا الوعي بحقوق المرأة.اختتم النموذج الحفل بتكريم أعضائه المميزين بحضور الفنانة ناهد السباعي، مريم نعوم، مها أبو عوف، مريم الخشت، المطربة ياسمين علي، وعرض فيديو يختصر أهم اللجان تقديرا للجهد المبذول منهم. اقرأ المزيد ←

رأي في طبق 5 نجوم

رأي في طبق 5 نجوم

اسم الطبق سوردفيش Swardfish with pepper sauceأين آيفي سيتي غاردن Ivy City Gardenالمذاق يدخل في هذا الطبق، إلى جانب السمك الأبيض الخالي من الزيوت، صلصة الفلفل الأحمر الحلو، وفريغولا مشوي مع حبات طماطم طازجة، والقليل من صلصة الحبق الإيطالية «بيستو» مع الليمون والريحان، وهذا المزيج من المكونات المتوسطية يعطي نكهة مثالية للطبق ويكمل مذاق السمك.العنوانDashwood House, 69 Old Broad St, London EC2M 1QS اقرأ المزيد ←

«كويا دبي» يطرح قائمة غداء صيفية للأطباق البيروفية

«كويا دبي» يطرح قائمة غداء صيفية للأطباق البيروفية

«كويا دبي» سوف يطرح قائمة غداء صيفية للأطباق البيروفية الأحد - 21 ذو القعدة 1438 هـ - 13 أغسطس 2017 مـ رقم العدد [14138] منتجات طازجة تناسب فصل الصيف - من الأطباق الخاصة باللائحة الصيفية دبي: «الشرق الأوسط» يقدّم «كويا دبي» قائمة غداء صيفية تشمل ألذ أطباق بيرو. وتتألف قائمة الغداء الصيفية من طبقين رئيسيين تبدأ بخيارين من المقبّلات قبل الطبق الرئيسي، ويقدّم «كويا دبي» خياراً نباتياً للراغبين سواء من المقبّلات أو الطبق الرئيسي. وأعدّ قائمة الطعام الصيفية الشيف التنفيذي بنجامين وان، وتشمل تشكيلة من الخيارات الشهية المحضّرة من مكونات طازجة والمفعمة بالمذاق والنكهة. وتتوفر قائمة الطعام الصيفية بسعر 110 دراهم، وهي مثالية للراغبين بتناول الغداء مع أسرهم وأصدقائهم أو حتى للقاءات العمل على الغداء.يقدّم «كويا دبي» قائمة طعام الغداء الصيفية من السبت إلى الخميس، من الساعة 12:30 إلى الساعة 15:30 وتتوفر حتى نهاية شهر أغسطس (آب) الحالي.يشار إلى أن «كويا دبي» افتتح في ديسمبر (كانون الأول) 2014 في فندق «فور سيزونز» على شاطئ الجميرا، ويعتبر مطعماً شقيقاً لمطاعم «زوما» و«لا بتيت ميزون» في مركز دبي المالي العالمي. ويضم المطعم ما يزيد عن 189 مقعداً في الداخل و40 مقعداً في الشرفة، كما يستضيف الكثير من الأنشطة الفنية المتنوعة التي تعرض الثقافة الغنية لدول أميركا اللاتينية.وحصل المطعم على لقب «أفضل مطعم لهذا العام» في حفل جوائز لندن «بث مباشر ستايل أووردز». وبعد شهرته العالمية، تم افتتاح فرعين له في مدينة دبي وميامي. تم تصميم المطعم من خلال ديكورات فنية أنيقة قام بها فريق محترف في لندن، ويقدم المطعم لضيوفه أشهى المأكولات التي يمتاز بها مطبخ بيرو مع لمسات عصرية لمذاقات عالمية أخرى. كما يستضيف الكثير من الأنشطة الفنية المتنوعة التي تجسد روح الثقافة الجميلة التي تمتاز بها دول أميركا اللاتينية، ليستمتع ضيوفه بتجربة ممتعة ومتكاملة تمتزج فيها النكهات مع الإبداعات الفنية. دبي اقرأ المزيد ←

فليفلة حلوة محشوّة بالقريدس

فليفلة حلوة محشوّة بالقريدس

من الممكن التفنن بهذا الطبق بعدة أشكال من خلال استبدال القريدس باللحم أو حتى الدجاج، إلا أن القريدس فهو خفيف وصحي ويضفي نكهة لذيذة للفليفلة الحلوة.المكونات:فليفلة أربع قطعمعجون الطماطم (ملعقتان كبيرتان)مكعب مرقة الدجاجكمون (رشة)ملح (رشة)فلفل(رشة)نصف كيلو قريدس منزوع القشرنصف كباية أرززيت نباتيبصلة واحدةماء للطهي (كباية)4 حبات طماطمطريقة التحضيرتُقص الفليلفة الحلوة من الجزء الأعلى منها وتنزع منها البذور. نتخلص من البذور ونضعها في صينية كبيرة مقاومة لحرارة الفرن وتُترك جانباً.في قدر متوسّط الحجم، يُسخّن الزيت النباتي ويُطهى البصل على حرارة متوسّطة لمدّة 5 - 6 دقائق حتى يصبح شفّافاً. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدّة دقيقة.تُضاف الطماطم، ومرقة الدجاج ماجي، والماء، والفلفل الحار وبودرة الكمون والفلفل الأسود وعود القرفة ومعجون الطماطم والقريدس وتُطهى المكوّنات مع التحريك المستمرّ لمدّة 3 - 4 دقائق أو حتى يميل لون القريدس إلى الزهري.يُضاف الأرزّ مع التحريك بهدوء. يُترك ليغلي ويُطبخ على حرارة منخفضة لمدّة 15 دقيقة أو حتى يمتصّ الأرزّ أغلبية السائل ولكن لا يُترك ليستوي كلياً.يُقسّم مزيج الأرزّ المبلّل بالتساوي ويُحشى كلّ قرن فليفلة دون الإفراط بملئها.تُغطّى الفليفلة المحشوّة بورقة ألمنيوم وتطهى في الفرن على حرارة 175 درجة مئوية لمدّة 30 دقيقة. اقرأ المزيد ←

الآيس كريم... اختراع قديم طوره الأميركيون وأولع به رؤساؤهم

الآيس كريم... اختراع قديم طوره الأميركيون وأولع به رؤساؤهم

أحبه الآباء مؤسسو أميركا أكثر دول العالم استهلاكاً لهرغم نقد الرئيس دونالد ترمب المستمر والمكثف للإعلام الأميركي، سمح أخيرا لصحافيين ومصورين من مجلة «تايم» بمشاركته ليوم كامل في البيت الأبيض. في نهاية اليوم تابعوه وهو يجلس وحيدا لتناول العشاء لأن عائلته كانت في نيويورك. فدعا ترمب وعلى غير عادة الصحافيين والحاضرين من الوسط الإعلامي لتناول العشاء معه. بدا طباخوه وخدمه على دراية تامة بما يريد تناوله أثناء العشاء: «كوكاكولا دايت»، مع كوب ماء لكل واحد من الضيوف. ثم جاءت صحون السلطة الخضراء. ثم صحون الدجاج المقلي. ثم قطع الشوكولاته مع آيس كريم فوق كل قطعة. وحصل كل واحد من الزوار على ملعقة آيس كريم واحدة فوق قطعة الشوكولاته، في حين كان نصيب ترمب ملعقتين. لم يحتج الصحافيون، لكنهم كتبوا عن ذلك في تقاريرهم.فانيلا بيضاءقبل سنوات كثيرة من دخوله البيت الأبيض، أمر ترمب شركته بأن تقدم في مطاعمها، وفنادقها، وكازينوهاتها، «ترمب آيس كريم» الذي توضع فيه «فانيلا» بيضاء. وكانت تقدم «ترمب ستيك»، وهي شرائح عملاقة من لحم الأبقار المشوي.وحسب استطلاع شعبي أجراه مقر «هاريس»، يفضل كثير من الجمهوريين آيس كريم «فانيلا» (من نبات بنفس الاسم، مصدره جزيرة مدغشقر). ويفضل كثير من الديمقراطيون آيس كريم «شوكولاته» (من غرب أفريقيا، وجزر البحر الكاريبي). ويطلق كثير من الأميركيين على الأول «وايت آيس كريم»، والثاني «براون آيس كريم».وتقول آيمي ايتنغر الخبيرة الأميركية الأولى في الآيس كريم ومؤلفة كتاب «ولع بالآيس كريم عبر أميركا»، إن تاريخ الآيس كريم هو تاريخ الولايات المتحدة. وذلك لأن «الآباء المؤسسين» أحبوه. واليوم، يشاهد زوار متحف الرئيس توماس جفرسون، كاتب إعلان الاستقلال، والرئيس الثالث، في شارلوتزفيل (ولاية فرجينيا)، معدات توضح بأنه اخترع طريقة جديدة في ذلك الوقت، لإعداد الآيس كريم.وحسب تقرير عن الآيس كريم في صحيفة «نيويورك تايمز»، يعتقد الأميركيون أنهم أول من صنع الآيس كريم. ولكن يبدو أن أول من صنعه قدماء اليونان الذين كانوا يخلطون الثلج بعصير الفاكهة والسكر، أما قدماء الصين فكانوا يجمدون اللبن والأرز.ويطلق على الآيس كريم أسماء كثيرة تختلف من بلد إلى آخر، ففي إيطاليا تسمى «جيلاتو»، وفي الأرجنتين «هيلادو»، وفي نيوزيلندا «هوكي بوكي»، وفي ألمانيا «سباغيتي»، وفي اليونان «باغوتو» وفي تركيا «داندرمه».في ريف نيجيريا ومع ظهور الثلاجات تصنع السيدات الآيس كريم في المنزل من الماء والسكر ويضعنه في أنابيب بلاستيكية لتجميده، ويعطينه للأطفال لبيعه في الشوارع لجني لقمة العيش.تشير الإحصائيات إلى أن كل أميركي يأكل ما معدله 50 ملعقة آيس كريم كل سنه ، أي بمعدل ملعقة أسبوعيا تقريبا، وتزيد هذه النسبة بفترة الصيف.في كل الأحوال، يفوز الأميركيون بجائزة أكثر شعوب العالم استهلاكا للآيس كريم. وتنظم إدارة الغذاء والدواء الأميركية صناعة الآيس كريم، حتى في أدق تفاصيلها. مثلا: كل كوب يجب أن يحتوي على ما بين 10 و20 في المائة من دهن لبن، وما بين 12 و16 في المائة سكريات. ومن دون هذه التفاصيل، لا يكون المنتج «آيس كريم». ويمكن أن يكون «جيلاتو» (بدهن لبن أقل)، أو «سوربت» (من دون لبن). أو «فروزن كستارد» (مع بيض). أو «فروزن يوغيرت» (لبنة مجمدة). أو «سنوكون» (ثلج وسكريات ملونة). أو «بوبسكيل» (ربما مثل «آيس كريم أنابيب البلاستيك» في ريف نيجيريا).إذا لم يخترع الأميركيون الآيس كريم، فإنهم اخترعوا «آيس كريم كون» (على شكل قمع)، وهو كوب بسكويت هش يوضع فيه آيس كريم. واخترعوا «آيس كريم صنداي» الذي يحتوي على حلويات سائلة، وفواكه، ومكسرات فوق الآيس كريم). وحسب كتاب ايمي ايتنغر، اخترع الأول بائع آيس كريم، في المعرض العالمي في سنت لويس بولاية ميسوري سنه 1904. واخترع الثاني قس في كنيسة في ايفانستون بولاية ويسكونسن سنه 1881. وقد اخترعه لزيادة عدد المصلين في الكنيسة يوم الأحد. ويشاهد الذي يزور ايفانستون لوحة عن أول «آيس كريم صودا» وهو قطعة آيس كريم في كوب ماء غازية، ثم أول «آيس كريم صنداي».الرؤساء الأميركيون والآيس كريمبين الرئيس جفرسون الذي اخترع ماكينة لصناعة الآيس كريم، والرئيس ترمب («ملعقتين، لا واحدة»)، أحب الآيس كريم عدد كبير من الرؤساء الأميركيين. ويشاهد الذي يزور «متحف الآيس كريم» في لوس أنجليس معلومات عن بعض هؤلاء:- الرئيس جونسون، في جولة رسمية في مورغانتاون بولاية ويست فرجينيا، يأمر بوقف موكبه أمام محل لبيع الآيس كريم، وينادي على صاحب المحل من داخل السيارة الرئاسية، ويشتري كوب آيس كريم سنه 1968.- الرئيس كلينتون، بعد أن ألقى خطابا عن صحة الأميركيين في ميلووكي بولاية ويسكونسون، يشتري كوب آيس كريم من محل قريب سنه 1996.- الرئيس بوش الابن، خلال جولة انتخابية في هولاند بولاية ميتشيغان، يقف، في يوم صيف حار، أمام محل ليشتري كوب آيس كريم سنه 2004.- الرئيس أوباما، خلال حملة انتخابية، يزور مصنع آيس كريم وألبان «دي ويت» في دي ويت بولاية أيوا، ويتذوق إنتاج المصنع سنه 2012. اقرأ المزيد ←

الشيف جان جورج تغريه لندن وتعيده إلى «ذا كونوت» نقطة البداية

الشيف جان جورج تغريه لندن وتعيده إلى «ذا كونوت» نقطة البداية

الشيف جان جورج تغريه لندن وتعيده إلى «ذا كونوت» نقطة البداية أطباقه تتبنى شعار «من المزرعة إلى الطاولة» الأحد - 21 ذو القعدة 1438 هـ - 13 أغسطس 2017 مـ رقم العدد [14138] الشيف جان جورج أمام مطعمه الحديث في فندق «ذا كونوت» اللندني - سوشي على طريقة الشيف جان جورج - من أطباق الحلوى المميزة - خبز مع طبقة خفيفة من البازلاء والأفوكادو لندن: جوسلين إيليا من المهم للغايه جدا أن يتذكر المرء بدايته ولا يتنكر لها ولكل من أسهم في مساعدته للتوسع والتطور، وهذا تماما ما فعله الشيف جان جورج فونغيريشتن المعروف بأطباقه الفرنسية المواكبة للعصر التي تخلو من نكهات آسيا ومن منتجات المزارع الطازجة التي يصنع منها طعاما مميزا بمذاقه وطريقة تقديمه متبنيا مبدأ الأكل الحقيقي وليس الأكل الذي يطهى لإرضاء العين فقط.بداية الشيف فونغيريشتن في لندن كانت في فندق «ذا كونوت» بمنطقة مايفير الراقية، في مطعمه «فون» الذي كان نقطة تجمع الطبقات الأرستقراطية في لندن، ليقفل بعدها أبوابه سنه 2002 للتركيز على توسعه في الولايات المتحدة والصين، لأنه من المعروف عن الشيف أنه يعمل شخصيا في المطبخ إلى جانب فريقه، ويقوم بنفسه بوضع لائحة الطعام وابتكار الأطباق والأسلوب العام وحتى الديكور والهندسة في كل مطعم.واليوم عاد الشيف جان جورج إلى المشهد اللندني فافتتح مطعمه الذي يحمل اسمه «جان جورج» Jean - Georges في فندق «ذا كونوت» The Connaught واختار لائحة طعام تعكس موقع المطعم فركز فيها على المنتج البريطاني، وضخ نكهة إضافية جلبها معه من البلدان الآسيوية التي زارها وعمل بها من دون أن يتنكر لأصله الفرنسي الذي تعلم من مطبخه التقنية والأسلوب الراقي في التقديم.في أيامنا هذه هناك ذهب لدى الذواقة للأكل في المطاعم الراقية والجيدة ولكن وبالوقت نفسه تلك التي تقديم أطباقا مشبعة وهذا ما يطلق عليه اسم Comfort Food في أوساط محبي الأكل، ولكن مع مراعاة الجودة والصحة وطريقة التقديم.يقدم جان جورج في مطعمه الحديث أطباقا بسيطة وخالية من التعقيدات، تركز على المنتجات الطازجة والصحية فابتكر منها ما يدخل فيه الخضراوات وما يدخل به السمك واللحم وكانت النتيجة أطباقا خفيفة ولذيذة.بدأ عرس الأكل في أول يوم للافتتاح بداية هذا الشهر بطبق البيتزا كنوع من المقبلات ليتشاركه من هم على الطاولة قبل وصول الأطباق الجانبية والرئيسية، وهنا أنصحكم وأصر على تجربة البيتزا مع الجبن والكمأة، فالعجينة رقيقة ونوعية الكمأة رائعة، وهي تفتح الشهية بشكل لافت وهذا سيكون واضحا عندما تلتهم الأطباق التالية المتنوعة.جربنا أيضا ما يطلق عليه اسم السوشي، وهو يتبنى مبدأ السوشي الياباني ولكن بطريقة مختلفة، فيشبهه بالشكل وطريقة التقديم ولكن تم استبدال الأرز بالـ«سيمولينا» الذي يشبه الـ«سميد»، وبعدها جربنا سمك الـ«سي باس» والتونا تارتار مع الأفوكادو.وفي النهاية لا بد أن تختار طبق حلوى من توقيع الشيف جان جورج لأن أطباقه لا تخلو من عنصر المفاجأة، فجربنا طبق «غزل البنات» الذي يذكرنا بطفولتنا، ويقدم على شكل كرة، تسكب عليها النادلة عصير الفاكهة فتذوب الكرة مشكلة فجوة في الوسط تختبئ فيها الفاكهة والصوربيه (بوظة) بنكهة الفواكه أيضا.الديكور في المطعم الحديث جميل وأنيق، صممه المهندس جون هيه الذي ركز في فكرته الهندسية على الفن والقطع الحرفية، وتتدلى من الأسفل إضاءة جميلة تعتمد على حلقات تنور أطرافها، وتم تغيير الواجهة الزجاجية المطلة على ماونت ستريت لتكون أكثر عصرية، فتدخل فيها الألوان لتتناغم مع لون الجلسات المائلة إلى الرمادي الفاتح.يشار إلى أن الشيف جان جورج حائز على نجوم ميشلان للتميز ويملك أكثر من ثلاثين مطعما في كل من نيويورك وباريس وشنغهاي وطوكيو. وفي جعبة الشيف خمسة كتب للطهي ويشارك في أكثر من برنامج تلفزيوني مخصص للطهي على قنوات كثيرة حول العالم. لندن اقرأ المزيد ←

ماء الأيورفيدا... كنز صحي في مطبخك

ماء الأيورفيدا... كنز صحي في مطبخك

وصفات منزلية الصنع لأفضل أنواعها وأكثرها منفعةفي عصر الطب الحديث قد يلجأ الكثيرون منا إلى تناول حبة ما لعلاج مرض ثانوي، لكن دعونا نتوقف قليلا لنتأمل ماذا كانت جداتنا يفعلن في مثل هذه المواقف. هل كن يفعلن الشيء نفسه أم كن يفعلن أشياء مختلفة؟يعتبر طب «الأيورفيدا» المعتمد على الماء عادة قديمة تستخدم منذ سنوات من قبل المعالجين الذين يستخدمون الأساليب الطبيعية لعلاج الأمراض. فبفضل توافر الأعشاب والتوابل وسهولة الحصول عليها، فإنه من السهل خلط هذه الأعشاب بالماء في البيت لتصنع منها علاجا تقليديا. وتعتمد فكرة صناعة الماء الشافي على وصفات الأيورفيدا ومزجها بتوابل معنية لاستخراج الزيوت المهمة من النبات الذي يحتوي على عدد من الخواص العلاجية. ويعتبر الماء عنصرا علاجيا أساسيا في طب الأيورفيدا، فمجرد نقع بعض الأعشاب أو التوابل يساعد على تدعيم القدرات العلاجية لهذا الماء. فقد أفادت مايا تيواري مؤلفة كتاب «الأيورفيدا وأسرار العلاج» بأن الماء مفيد للصحة العقلية والنفسية والروحية. وليس من المفاجأة القول إن طب «الأيورفيدا»، شأن الطب الغربي، يعتمد على تناول سبعة أو ثمانية أكواب من الماء النقي، سواء المفلتر أو المعدني، يوميا. وتعد هذه الكمية من الماء ضرورية، فبالنسبة لأنصار علاج الأيورفيدا التقليدي، فإن الماء ضروري لطرد السموم من الجسم ولضمان قيام الجسم بوظائفه الحيوية بسلاسة. ويوصي ممارسو طب الأيورفيدا بتسخين ماء الشرب قبل تناوله؛ لكي تصل العناصر التي يتكون منها الماء، وكذلك عناصر النار إلى الدرجة التي يحدث فيها تأثير متبادل. فعندما يغلى الماء، فإنه يمتلئ بالجزئيات الساخنة وتزيد قدرته على التغلغل، مما يساعد على تطهير قنوات الجسم المختلفة والتغلغل في أعمق مستويات فيزولوجيا الجسد.في الحقيقة، فإن إضافة التوابل إلى ذلك المزيج من شأنه أن يضيف خواص علاجية عن طريق التفاعل مع جزيئات الماء، حيث إن التوابل تساعد في إيجاد مؤثرات مختلفة في الجسد عن طريق النكهة المميزة والمذاق الذي يضيفانه إلى الطعام. فللجسد قدرة على طرد السموم والمواد القذرة بسهولة بمساعدة حرارة الماء المغلي وقوة التوابل. وتتحدث النصوص القديمة عن الفروق في درجات امتصاص الماء العادي مقارنة بالماء الساخن، حيث يستغرق الماء العادي نحو ست ساعات لتنظيف كل قناة من قنوات الجسم، في حين يحتاج الماء المغلي إلى ثلاث ساعات فقط لكي يجرى امتصاصه ويساعد في افتتح القنوات، والأهم من كل ذلك هو أن الماء الساخن الذي نقعت فيه الأعشاب يحتاج إلى نحو ساعة ونصف الساعة فقط؛ وذلك بفضل سخونة الماء وتأثير الأعشاب والتوابل.ولحسن الحظ، يمكن صناعة الماء الشافي في البيت بطريقة تقليدية لأن جميع مكوناته متوافرة بسهولة. وإليك بعض أنواع مياه الأيورفيدا التقليدية التي تستطيع صنعها في البيت بمطبخك.ماء الكمونالكمون مسحوق ذو مذاق مر إلى حد ما، لكن هل تعلم أن لهذا النوع من التوابل خاصية فريدة تساعد على إنقاص الوزن؟ تستطيع إنقاص وزن معدتك في غضون 20 يوما فقط بالمواظبة على استخدام الكمون، حيث أظهر بحث عن خصائص الكمون ودوره في إنقاص الوزن أجري على 88 سيدة بدينة أن لهذا النوع من التوابل تأثيرا كبيرا للغاية على نقصان الوزن.يساعد الكمون على إنقاص السعرات الحرارية بسرعة عن طريق زيادة معدل التمثيل الغذائي والهضم. وناهيك عن قدرته على تقليل الوزن؛ فللكمون الكثير من الخواص الصحية الأخرى أيضا، مثل تقليل نسبة الكولسترول ومنع الأزمات القلبية، وتحسين الذاكرة، وتقوية المناعة، وعلاج الأنيميا وغيرها. كذلك يساعد الكمون على الهضم المثالي للغذاء، وبالتالي يعمل على منع الغازات. يعتبر الانتفاخ وامتلاء البطن بالغازات أمورا اعتيادية ناتجة من سوء هضم الطعام، حيث يمنع الكمون تكون الغازات في المعدة وذلك بالمساعدة على إتمام عملية الهضم بسلاسة.كيفية إعداد مشروب الكمون لإنقاص الوزنانقع ملعقتي طعام من بزور الكمون في الماء لليلة كاملة، ثم اغلي البزور في الصباح، ثم صفي ماء الكمون لإزالة البزور، ثم اعصر نصف ليمونة، وأضف العسل والزنجبيل في حال رغبت في ذلك. اشرب الماء على معدة فارغة كل صباح لمدة أسبوعين وستلاحظ نقصان الوزن بسرعة.ماء الحلبةعادة ما تستخدم بذور الحلبة في الطهي في المطبخ الهندي، وتعتبر الحلبة مستودعا للخواص الطبية التي يمكنها علاج الكثير من المشكلات الصحية نظرا لخواصها المضادة للأكسدة والالتهاب. فشرب ماء الحلبة في الصباح يعمل على إفراز الأنسولين في البنكرياس؛ مما يساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم عند مرضى داء السكري. ما عليك إلا أن تنقع بزور الحلبة في الماء ثم تتركه يغلي ثم يبرد لليلة كاملة، وستلحظ أن لون الماء تحول إلى اللون الأصفر الشاحب. في الحقيقة، فإن تناول هذا الماء في الصباح الباكر يساعد على منع احتباس الماء والإحساس بالانتفاخ.ماء الريحانناهيك عن كونه مقدسا، فالريحان يشتهر بخواصه العلاجية الكثيرة. فعند نقع أوراقه في الماء، فسيكون لها مفعول السحر على بشرتك وستعالج الكثير من المشكلات الصحية. فللريحان خواص مضادة للفطريات تمنع الإصابة بالحمى والبرد، وبمقدوره الاحتفاظ بصحة بشرتك وشعرك، كذلك يعتبر ماء الريحان علاجا مدرا للبول، ناهيك عن مساعدته في تقليل نسبة اليوريك أسيد في الدم وتنظيف الكليتين.ماء القرفةتعتبر القرفة أحد المقادير الموجودة في المطبخ الهندي؛ نظرا لخواصها المضادة للأكسدة ودفاعها عن الجسم أمام مسببات الأكسدة التي تتسبب فيها الأيونات الحرة. وعلى المنوال نفسه، فإن خواص القرفة المضادة للالتهاب تساعد على حماية الجسم من الإصابة بالعدوى، ويساعد شرب القرفة بانتظام على تقليل مستويات السكر في الدم، ومنع تسوس الأسنان.وينصح أشتوش غتام، مدير إدارة الشؤون الصحية والتنسيق بمدينة بيدناث الهندية، بقوله «انقع رقائق القرفة في ماء دافئ واشربه بعد إضافة ملعقة من العسل مرتين أو ثلاث مرات يوميا». مضيفا: إنك إن كنت تعاني من اضطرابات أو تقلصات في المعدة، فشاي القرفة بمقدوره منحك شعورا بالارتياح. وتستطيع أيضا أن تغلي رقائق خشب القرفة وتستنشق البخار، وستشعر بزوال أعراض البرد والسعال.ماء الكزبرةتحتوي بذور الكزبرة على مركبات كيماوية وتحتوي على خواص عالية مقاومة للأكسدة، ناهيك عن الكثير من الفوائد الصحية الأخرى. وبحسب طب الأيورفيدا التقليدي، فإن المواظبة على شرب ماء الكزبرة بصفة يومية يمكنه ترطيب جسمك وعلاج احتباس الماء ومشكلات المعدة. ويساعد شرب ماء الكزبرة في علاج التهابات الفم أيضا، ويرجع ذلك لوجود مادة السترينول التي تمنع العفونة. فقط أضف بزور الكزبرة إلى الماء أثناء غليانه، واتركه يغلى لخمسة دقائق ثم صفيه. يمكن تناول هذا الماء في أي وقت من اليوم.ماء بزور النانخةيقال إن قارة آسيا هي موطن زراعة هذه البزور قبل أن تنتشر في أماكن مختلفة خارجها لتصبح أحد مكونات المطبخ الهندي. تتنوع فوائد بزور النانخة ما بين المساعدة في عملية الهضم إلى تخفيف آلام الأسنان والأذن. تحتوي بزور النانخة على زيت الثامول الذي يمنح التوابل نكهة ومذاقا خاصين. وماء بزور النانخة سهل الإعداد في البيت؛ إذ يكفي أن تنقع ملعقتين من بزور النانخة المحمصة في كوب من الماء لليلة كاملة، ويمكنك غليه بعد نقعه وتصفيته والانتظار إلى أن يبرد ثم تناوله. ويمنكك أيضا تقليب الماء جيدا في صباح اليوم التالي بعد نقعه، ثم قم بتصفية الماء، ثم تناوله على معدة فارغة.ماء الخشب الأحمر الهندييعتبر ماء الخشب الهندي الأحمر مشروبا شعبيا يروي العطش، ومنتشر في الهند بصورة كبيرة، وبخاصة ولاية كرالا. لقشرة هذه الشجرة فوائد طبية كثيرة. يتحول الماء الشافي لهذا الخشب إلى اللون القرنفلي الفاتح، ويستخدم علاجا لاضطرابات الكلى وارتفاع نسبة الكولسترول في الدم، وتنقية الدم، وعلاج داء السكري والكثير من أمراض البشرة. ما عليك إلا أن تغلي الماء بعد أن تضيف إليه الخشب الأحمر، وصفي الماء ثم تناوله في أي وقت من اليوم كما تتناول ماء الشرب العادي. اقرأ المزيد ←

صور.. الفساتين السواريه «الطبقتين» موضة صيف 2017

صور.. الفساتين السواريه «الطبقتين» موضة صيف 2017

دينا صالحنشر فى : الأربعاء 9 أغسطس 2017 - 6:35 م | آخر تحديث : الأربعاء 9 أغسطس 2017 - 6:35 متعتبر الفساتين السواريه «الطبقتين» أو ما تسمي بال «cape dresses1» من أبرز تصاميم الموضة لصيف 2017.يمكنك تنفيذها بسهولة بحيث تكون قطعة الفستان الأساسي سادة سواء مجسمة أو بوسع قليلاً، والطبقة الثانية العليا جبير منقوش، ويمكن أن تكون القطعتين سادة مع وجود تطريز بسيط على أحرف الفستان. اقرأ المزيد ←

صور.. 8 ألوان يمكنك تنسيقها مع «الأزرق الزهري» لطلة أنيقة

صور.. 8 ألوان يمكنك تنسيقها مع «الأزرق الزهري» لطلة أنيقة

إذا كنتِ تبحثين عن إطلالة جذابة، فـ"الأزرق الملكي" أو الزهري هو عنوانك لهذا الصيف.لطلة لافتة يمكنك تنسيق الأزرق الزهري مع العديد من الألوان أبرزها الأبيض والأسود والبيج والفيروزي والمستردة والأخضر والأصفر والأورنج.كذلك يمكن ارتداء بنطلون أو تنورة زهري مع الملابس المنقطة والمقلمة بالأسود والأبيض.نستعرض لك في الألبوم التالي أبرز إطلالات اللون الأزرق الزهري لطلة أنيقة مبهجة. اقرأ المزيد ←

تجنبي 13 خطأ للحفاظ على شعرك في الصيف

تجنبي 13 خطأ للحفاظ على شعرك في الصيف

تقدم الدكتورة راندا سعد، أخصائي الأمراض الجلدية والتجميل، عدة نصائح للفتيات لتجنب العادات والسلوكيات الخاطئة في التعامل مع الشعر.- قبل الخروج من المنزل قومي بترطيب الشعر بكريم أو زيت مرطب. فالشعر يتعرض للجفاف بمجرد التعرض لأشعة الشمس والرطوبة، لذا يفضل وقايته بعلاج مرطب للشعر.- شد الشعر للخلف بقوة يؤدي إلى تكسره والتقصف.- شد الحجاب بقوة على مقدمة الشعر واستخدام أقمشة الحجاب تحتوي على ألياف صناعية.- عدم الاهتمام بالإكثار من تناول الماء والخضروات والفواكه يوميا.- الإكثار من استخدام السيشوار والمكواه في فصل الصيف.- ارتداء أكثر من طبقة في الحجاب فذلك لا يساعد فروة الرأس على التنفس.- ربط الشعر بعد غسله مباشرة وتغطيته وهو مبلل فهذا يؤدي لتقصف الشعر وهيشانه.- تمشيط الشعر بمشط بلاستيك أو بأسنان ضيقة.- ربط الشعر بقوة تحت الحجاب لأن هذا يؤدي لإتلاف الشعر.- الإكثار من غسل الشعر بالشامبو يوميًا في فصل الصيف فيؤدي إلى التخلص من الزيوت الطبيعية في فروة الشعر للتخلص من القشرة وتهويته بعدها لنصف ساعة على الأقل وتدليكه لإعادة تنشيط الدورة الدموية لفروة الرأس.- استخدام الماء الساخن في غسل الشعر فيجب أن يكون الماء فاتراً ويفضل في المرحلة الأخيرة من غسل الشعر أن يكون الماء بارداً قدر الإمكان لغلق مسام الرأس.- غسل الشعر بعنف وبحركات عشوائية من الأمام للخلف وعلى الجانبين يؤدي إلى تلف بصيلات الشعر وتقصفها.- فرك فروة الشعر وبصيلاته بمنشفة جافة بطريقة عنيفة فمن الأفضل ترك الشعر يجف بمفرده أو تجفيفه بطريقة بسيطة. اقرأ المزيد ←

رأي في طبق 5 نجوم

رأي في طبق 5 نجوم

اسم الطبق: تونا تارتار بالأفوكادو Tuna Tartareأين: سانتيني Santiniالمذاق: هذا الطبق يرتكز في المقام الأول والأخير على نوعية المنتج وعلى الصلصة، وهذا ما نجح به المطعم لأنه قدم التونا بنوعية جيدة جدا وتـابع الأفوكادو مع صلصة الليمون التي أعطت نكهة مميزة ومناسبة للمكونات المستخدمة بالطبق.العنوان:29Ebury St، Belgravia، London SW1W 0NZ اقرأ المزيد ←

بريطانيا تتراجع عن شرب الشاي أمام القهوة

بريطانيا تتراجع عن شرب الشاي أمام القهوة

بريطانيا تتراجع عن شرب الشاي أمام القهوة مطاعم لندن تقدم قوائم طعام خاصة مصحوبة بالشاي الأحد - 14 ذو القعدة 1438 هـ - 06 أغسطس 2017 مـ رقم العدد [14131] يتميز المطعم بموقع جميل ويقدم المأكولات العالمية لندن: «الشرق الأوسط» وقت تناول الشاي من الطقوس البريطانية التي بدأت تندثر، لتتراجع الفكرة الراسخة حول اعتبار بريطانيا أمة شاربي الشاي بالنسبة للشباب.حتى مع اللبن والسكر، ينظر الشباب بصورة متزايدة لشاي الإفطار التقليدي على أنه ممل، في حين يعتبر شاي الأعشاب والفواكه أكثر صحة. وعلى الرغم من أن شاربي الشاي ما زالوا يمثلون أغلبية في بريطانيا، تشق القهوة طريقها سريعا بين المواطنين. وقطاع الشاي على علم بصورته المتداعية، حيث إن معدل تناول الشاي يشهد تراجعا منذ فترة طويلة. وفي الفترة ما بين 1974 و2014، تراجع معدل ما تناوله البريطانيون من الشاي بأكثر من النصف، بحسب هيئة الإذاعة البريطانية. ويقول ريتشارد كانيس من شركة مينتيل لأبحاث السوق: «ما زال الاستهلاك يشهد تراجعا». وفي الفترة ما بين 2013 و2015 تراجعت مبيعات أكياس شاي الإفطار بنسبة 14 في المائة، وتراجع الاستهلاك بنسبة 6 في المائة أخرى. وفي الوقت نفسه، يتجه البريطانيون بصورة أكبر لتناول القهوة، وبالنسبة لكثير من المواطنين، أصبح تناول كوب من القهوة في الطريق للعمل من الطقوس اليومية. وبمجرد وصولهم لمكاتبهم يبدأون في تناول الشاي. المشروبان ليسا متنافرين، ويقول باحثون في السوق إن كثيرا من البريطانيين يتناولون المشروبين. ولكن عندما يتعلق الأمر بالشاي، فإن هناك فجوة متزايدة بين الأجيال.فالبريطانيون ممن يبلغون من العمر أكثر من 50 عاما يحبون تناول كوب من الشاي، وهو جزء يومي من حياتهم، وهم يتناولون من خمسة لستة أكواب في المتوسط يوميا. الشباب ليسوا بمثل هذا الحرص الشديد على تناول الشاي. تقول أليس هينز، التي تنتمي للفئة العمرية من 25 إلى 34: «لا أحب مذاق هذا الشيء».ومثل كثيرين في جيلها، تفضل أليس الشاي الأخضر. ويقول كانيس: «مبيعات الشاي الأخضر زادت بنسبة 39 في المائة في الفترة ما بين 2013 و2015». كما ارتفعت مبيعات شاي الأعشاب والفواكه. وتـابع كانيس: «بالإضافة لذلك، يتناول الشباب مزيدا من المياه».ويتوقع المحللون استمرار تراجع مبيعات شاي الإفطار الإنجليزي، مع تزايد استهلاك القهوة. وخلال العام الماضي، تم بيع 90 ألف طن من الشاي في بريطانيا، في حين تم بيع 78 ألف طن من القهوة، وذلك بحسب ما قالته شركة يورومونتر الدولية لأبحاث السوق.وتقول فيوليتا سكولا، من شركة يورومونتر إنترناشيونال، إنه من المتوقع أن تضيق هذه الفجوة على مدار الأعوام القليلة المقبلة. ويمثل الاستسلام البطيء للشاي مصدر أسى لكثير من كبار السن البريطانيين.والآن أصبح الحفاظ على كوب شاي بعد الظهر التقليدي أمرا تهتم به الفنادق الفاخرة، بينما كانت كل أسرة من الطبقة المتوسطة أو الراقية في الماضي تجتمع بصورة روتينية لتناول الساندويتشات والكعك والشاي بعد الظهر. ويقول ريتشارد موريس، 72 عاما: «الجميع يريد أن يأكل بصورة صحية هذه الأيام»، مذكرا بـ«سيدات الشاي» اللاتي كن يدفعن عربات الشاي في أنحاء المكاتب في سبعينات القرن الماضي. ولكن محبي الشاي لن يتخلوا عن ذلك بسهولة. فبعض المطاعم في لندن تقدم قوائم طعام خاصة مصحوبة بالشاي، كما يوظف مطعمان أشخاصا مهمتهم تقديم الشاي، وذلك بحسب رابطة الشاي ومنقوع الأعشاب في إنجلترا.وفي حي توتينج بلندن، افتتح أليكس هولاند أول «حانة للشاي» في العاصمة البريطانية. ويقول هولاند: «هناك جو حانة، ولكن بدلا من زجاجات البيرة نقدم الشاي». وتقدم قائمة الطعام كوكتيلات شاي مثل إيرل جراي وتونيك، ويبدو أن المستخدمين متحمسون لهذه الفكرة، ويقول سائح إيطالي «إنها فكرة رائعة».ومنذ عدة أعوام الآن، هناك مزرعتان للشاي ناجحتان في بريطانيا. ففي مناخ كورنوول المعتدل، في جنوب غربي إنجلترا، تقوم مزرعة تريجوثنان بزراعة شجيرات شاي مستوردة من الصين. كما أن الشاي الوارد من مزرعة في اسكوتلندا يتم تقديمه في بالمورال، مقر إقامة الملكة إليزابيث الصيفي.ويقول جيمي راسل من شركة ووي تي، التي تدير مزرعة دالريوش في بيرثشاير «قطاع الشاي مثل قطاع النبيذ، له علاقة بالأرض والارتفاعات».ولكن الشاي الذي تتم زراعته في بريطانيا أكثر تكلفة بالمقارنة بالشاي الذي يتم استيراده من الصين والهند. بريطانيا اقرأ المزيد ←

وصفة 30 دقيقة

وصفة 30 دقيقة

قوزي بلحم الغنم هذا الطبق له عدة تسميات تختلف من بلد إلى آخر، ولكن ما يتفق عليه الجميع هو طريقة التحضير والمكونات التي ترتكز بشكل رئيسي على اللحم والأرز. المكونات: > خروف صغير كامل بوزن 4 كيلوغرامات (ويمكن استخدام كتف خروف وزنه 3 كيلوغرامات). للتتبيلة: > اثنان كيلوغرام لبن زبادي. > 300 غرام بصل مفروم. > 50 غراما من الثوم. > 60 غراما روزماري طازجة. > 30 غراما هيل. > 80 غراما من الملح. > 30 غراما فلفل أبيض. > 4 غرامات زعفران. > للأرز: > كيلوغرام واحد من أرز بسمتي. > 500 غرام لحم غنم مفروم. > 200 غرام سمن. > 200 غرام بصل. > 20 غراما هيل. > 25 غراما من الفلفل الحلو. > 30 غراما من الملح. > 25 غراما فلفل أسود. > 200 غرام بازلاء خضراء، مسلوقة. > مكسرات جافة مقلية، للزينة (لوز، كاجو، فول سوداني). > مرق الدجاج.طريقة التحضير:1- يُمزج اللبن والثوم، والبصل، والروزماري، والهيل، والفلفل الأبيض. يُتبل بالملح ويُفرك الخليط على لحم الضأن، ثم يُنقع اللحم طيلة الليل.2- ضع الخروف المتبل في صينية الخبز على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعتين، ثم قم بتغطية الصينية بورق ألمنيوم لمدة 15 دقيقة قبل الساعة الثانية من طهيه ليكتسب الجلد مظهراً مقرمشاً.3- شوّح البصل مع السمن لمدة 3 دقائق، ثم أضف اللحم المفروم، ويُطهى لمدة 20 دقيقة، مع التقليب باستمرار لمنع تكتل اللحم. وعندما يحمرّ اللحم، أضف الملح، والفلفل الحلو، والفلفل الأسود والهيل، ثم أضف مرق الدجاج، وقم بالطهي على حرارة عالية لمدة 10 دقائق. بعد ذلك أضف الأرز، وحرك المزيج لمدة 5 دقائق، وقم بتغطية الوعاء، مع الطبخ على نار هادئة لمدة 12 دقيقة. وعندما ينضج الأرز، يجب خلطه مع البازلاء الخضراء وبعض المكسرات المقلية.4- قدّم الأرز في طبق كبير، مع وضع اللحم المشوي فوقه وزينه بالمكسرات المتبقية. اقرأ المزيد ←

دينا الضيف جمعت عادات أقدم مطابخ العالم في كتاب

دينا الضيف جمعت عادات أقدم مطابخ العالم في كتاب

دينا الضيف جمعت عادات أقدم مطابخ العالم في كتاب يكشف أسرار المذاق المصري للأكلات المنزلية الأحد - 14 ذو القعدة 1438 هـ - 06 أغسطس 2017 مـ رقم العدد [14131] القاهرة: داليا عاصم لم تكن المصرية الأسترالية دينا الضيف تعلم أن المأكولات المصرية المنزلية التي تزودها بها والدتها في السكن الجامعي في ملبورن، سوف تدفعها لتأليف كتاب ناجح عن المطبخ المصري وفنونه. وقد أصدرت دينا الضيف كتابها «The Taste of Egypt: Home Cooking from the Middle East» نهاية سنه 2016، عن دار نشر الجامعة الأميركية بالقاهرة، وحاز على جائزة «Gourmand World Cookbook Awards» العالمية، كأفضل كتاب للطهي في البحر المتوسط، وأفضل كتاب طهي عربي، وذلك في حفل توزيع جوائز كتاب الطبخ العالمي. وأشاد رئيس لجنة تحكيم الجوائز، إدوارد كوانترو، بالكتاب، ووصفه «بالمقدمة المثالية للثقافة الغنية للطعام المصري».«التنوع في المطبخ المصري هو تنوع واسع، ربما كاتساع نهر النيل العظيم، وهدفي من هذا الكتاب أن أقدم لمحات تعكس شغفي وحبي للأكل المصري، ولجذوري وعائلتي المصرية»، هكذا تقول الضيف في كتابها الذي يقع في 183 صفحة من القطع الكبير، ويضم نحو 120 صورة ملونة. ويقدم الكتاب مدخلاً عصرياً لواحد من أقدم المطابخ في العالم، حيث يضم وصفات عمرها آلاف السنين.تأخذنا دينا الضيف من الصفحات الأولى للكتاب إلى رحلة للتعرف على تقاليد وعادات وطقوس مصرية خاصة بأسرتها، تضفرها في حكايات ممتعة بحس فكاهي مع أساسيات الطهي المصري، وأهم المكونات الرئيسية التي تدخل في غالبية الأكلات، وتقدم دليلاً لبعض البدائل لمن يعيشون خارج مصر لشراء البدائل والمكونات من متاجر بها بضائع من منطقة البحر المتوسط.فتبدأ بتقديم وصفات لطريقة عمل الزبادي والسمنة، والمخللات والزيتون، في المنزل، والأرز بالشعرية، والأرز وحساء الدجاج واللحم، والعيش المشمس (بيتا شيبس)، ثم تنتقل بنا للمقبلات وفواتح الشهية، ومنها الفول السوداني المحمص منزلياً، ولب البطيخ ولب القرع العسلي، والترمس، والطحينة، وسلطة الزبادي، والباباغنوج، والرمان، والتين الشوكي، وتنصح: «عند شراء حبات التين الشوكي، يجب انتقاء ذات اللون الداكن، سواء أحمر أو أصفر».وتنتمي الضيف لأسرة ذات جذور صعيدية من محافظة المنيا، هاجرت إلى أستراليا سنه 1969، والدها من المنيا ووالدتها من القاهرة. وأثناء نشأتها في أستراليا، وجدت أصدقاءها وجيرانها منبهرين بطهي والدتها، وبالمأكولات المصرية والحلويات، وتروي الضيف: «حينما بدأت أدرس بجامعة موناش في ملبورن، سنه 1994، كانت والدتي تعد الأكلات المصرية، وتقوم بتجميدها، وتحضرها لي في كل عطلة أسبوعية، وكنت أشارك صديقاتي وزميلاتي بالجامعة هذه الوجبات، وهي أيضاً كانت طريقي لقلب زوجي المستقبلي، حيث ظل يأتي لمائدة العشاء مرات ومرات. ومن ثم، تزوجنا عقب انتهاء دراستنا الجامعية».يتميز الكتاب بإخراج فني ممتع، ومطعم بصور المأكولات والفواكه والخضراوات التي تفتح شهية القارئ على الطعام، والتخلي عن مقعده الوثير، وإعداد أدوات الطهي وتجربة الوصفات اللذيذة التي تضمها دفتا الكتاب. أسلوب المؤلفة الممتع يجعلك وكأنك تشم وتتذوق الوصفات الشهية، ويبدو ما بذلته من مجهود جبار في جميع المقادير الدقيقة للوصفات التي عادة ما تتوارثها البيوت المصرية دون مقادير: «كانت والدتي تطهو دون الاستعانة بوصفات أو مقادير مكتوبة، فهي تعرفها جيداً، وقد كنت أحرص على أن أشارك تلك الوصفات مع الأصدقاء، لذا أيقنت أنني يجب أن أدون تلك الوصفات، وكانت تلك البذرة الأولى لهذا الكتاب».وأضافت دينا الضيف عليها لمستها الخاصة في الطهي، التي استطاعت منها عبر سنين من إعداد الأطباق، وخلقت لها «نفساً» خاصاً بها في إعداد الأكلات المصرية المنزلية، وهو أمر يلمسه القارئ أيضاً: «لم أغفل أن بعض الأطباق الرئيسية لها أسماء متعددة في مصر، وتختلف من مدينة لمدينة في بعض الأحيان».بدأت الضيف في مشاركة وصفات والدتها، ووصفاتها أيضاً، عبر مدونة إنجليزية خاصة بالأكل المصري، ثم بدأت في إعطاء دورات لتعليم الطهي المصري بأستراليا، وبث مقاطع فيديو عبر «يوتيوب» لمتابعيها وعشاق المذاق المصري.دينا الضيف، الأم لثلاثة أبناء، تقول: «بعد ولادة طفلي الثالث، تلقيت دعوة من إحدى الشركات الإعلامية للمشاركة في برنامج (ذا تيست)، الذي كان من المفترض أن يتم تصويره بلبنان، لكنه تم بالقاهرة، وكانت فرصة لزيارة مصر منذ سنوات، والتواصل مع أقاربي من طرفي العائلة. والتفاعل مع لجنة التحكيم والمتسابقين أضاف لي خبرة رائعة، ودفعني لجمع الوصفات المصرية الشهية لتخرج في هذا الكتاب».ويقدم الكتاب جزءاً خاصاً للأكلات المصرية التي تصلح كغذاء صحي للأطفال؛ ومنها الملوخية، و«معكرونة الفرن» مع الكوسة والباذنجان أو «المسقعة بالبشاميل»، والقلقاس مع السلق، والكفتة بالدمعة أو بصلصة الطماطم، ومحشي ورق العنب، وهو رائع كـ«Finger food». ولم تنسَ الضيف تقديم وصفة «الأومليت المصري»، المعروف بـ«العجة» التي يعشقها الأطفال مقطعة إلى قطع مستطيلة أو شرائح سهلة التناول، إلى جانب «الفلافل» التي يعشقها الأطفال قبل الكبار.وتشير إلى أن المطبخ المصري غني بالأطباق المفيدة جداً للأطفال؛ فتقول: «هناك أطباق مغذية ومحببة، مثل: الملوخية التي تقدم مع الأرز أو مع الخبز، وهي من الأطباق التي يفضل تقديمها للأطفال الرضع، حيث يكون من السهل عليهم أكلها وهضمها. وقد كانت أمي تزرعها في منزلنا بأستراليا، ويعشقها والدي».وصفات رائعة يضمها الكتاب لأكلات تتميز بها مصر، مثل الكشري والفول المدمس والفلافل والعجة والفتة والحواوشي وطواجن العكاوي واللحوم والمحاشي والمسقعة والبطاطس المحشوة أو البطاطس بالفرن. وفي قسم الحلويات، ستكون قراءتك ممتعة، حيث تتعرف على عادات وطقوس المصريين في الأعياد والمناسبات الإسلامية والمسيحية، بداية من المربى مروراً بالكعك والكيك والبسبوسة بأنواع مختلفة، والبقلاوة والكنافة والمهلبية والأرز باللبن والكاسترد، والخشاف والجلاش، وغيرها من الأكلات الشهية اللذيذة. مصر اقرأ المزيد ←

«دياز» يجمع الموسيقى والطعام في طبق واحد

«دياز» يجمع الموسيقى والطعام في طبق واحد

«دياز» يجمع الموسيقى والطعام في طبق واحد في مطبخه تجد «كلارينيت» و«رولينغ ستونز» و«هوا بيروت» الأحد - 14 ذو القعدة 1438 هـ - 06 أغسطس 2017 مـ رقم العدد [14131] طبق ورق العنب بالزيت يقدمه مطعم «دياز» بأسلوب حديث - الجلسة المريحة والطعام الشهي من عناصر مطعم «دياز» الأساسية بيروت: فيفيان حداد أن تقصد مطعما ما وتستمتع بالموسيقى التي ترافق تناولك أطباقه، لهو أمر بديهي نصادفه مرارا في هذا النوع من الأماكن في بيروت. ولكن أن تتذوّق طعم نوتة موسيقية في طبق «دياز ستيك» وتلتهم آلة عزف «كلارينيت» مع سكّر زيادة، وتثلج قلبك مع كوب بوظة «رولينغ ستونز»، لهو أمر خارج عن المألوف.ففكرة مطعم «دياز»، «Dieze»، الذي تمّ افتتاحه أخيرا في منطقة غزير (بلدة كفرحباب) ركّز فيها صاحبها الموسيقي المعروف ميشال فاضل على أن تكون منكّهة بتوابل وبهارات وصلصات لا تشبه غيرها؛ لا بطعمها ولا بأسمائها، مستوحيا إياها من عالم الموسيقى الذي يعشقه. وهذا الأمر لم يقتصر فقط على فحوى مطبخ هذا المطعم؛ بل أيضا على أثاثه الذي اتّخذ من مفاتيح آلة البيانو «سوداء وبيضاء» عنوانا له، خصوصا أن ميشال فاضل يعشق هذه الآلة، فعزف عليها أشهر حفلاته الموسيقية في لبنان وخارجه.آثر فاضل أن يكون هذا المكان ملاذ كلّ شخص يشعر بجوع من نوع آخر، فيقدّم له في الطابق العلوي فسحة فنيّة بامتياز؛ حيث يستطيع الزبون أن يسجّل أغنية بصوته في استوديو خاص تمّ استحداثه ضمن مطعم «دياز» ليأخذها معه على أسطوانة مدمّجة.ومن شرفة مطلّة على بحر جونية من ناحية وعلى جبال منطقة كسروان من ناحية ثانية، ستروق لك جلسة الغداء أو العشاء، وكذلك عصرونية شبابية مع الأصدقاء، فتمتّع نظرك بمشهدية جميلة وأنت تدخّن النرجيلة في الهواء الطلق.يتّجه مطبخ «دياز» بشكل أساسي نحو تقديم الأطباق الغربية من إيطالية وفرنسية، والهندية، إضافة إلى تلك المؤلّفة من ثمار البحر والمازة اللبنانية الشهيرة والسوشي.في لائحة المقبّلات ستختار الطبق الذي ينسجم مع موسيقى مكوّناته مثل «ترومبيت ماشروم» المؤلّف من الخرشوف المغطّس بصلصة الكريما البيضاء مع الفطر. وكذلك طبق الـ«كيش فلوت»، (الناي)، مع الصعتر والجبنة البلغارية. ويجب ألا تفوتك فرصة تذوّق «الأجنحة المتكسّرة» من الدجاج مع «صلصة الحرّ».وفي الأطباق الرئيسية ستلفتك أسماء مأكولات تحاكي النور «light» فتعلمك بأنها خفيفة على المعدة كونها تتألّف من الدجاج المشوي والخضراوات المطهوة على البخار. أما «رقصة الروك» فستحيط بك وأنت تتناول طبق «روك يور ستيك» من شريحة لحم البقر الطري مع قطع البطاطا الحلوة المتبّلة بالأعشاب.ولمحبي الساندويتشات، فقد خصّص لهم الشيف لائحة طويلة منها، مثل «شوارع فيلادلفيا» و«بنغالي» و«كرينبوريز» و«يلو ساب مارين» و«بانيني ديسك»... وغيرها من الساندويتشات التي تعتمد غالبيتها على مذاق الحلو والمالح معا.وفي عالم البيتزا تطالعك أصناف كثيرة؛ بينها «say cheese» (مع البندورة وجبن الموزاريلا)، و«الموسيقى الإيطالية» (مع البيبيروني)، و«ماماز بيتزا» الكلاسيكية المعروفة. هذه اللائحة المنوعّة تشمل أيضا أطباق الهامبرغر والباستا تحت عناوين جذّابة: «هاوس برغر»، و«كاليفورنيا لافرز»، و«إيطاليانو فيرو»، و«ليمون تري».وعلى لائحة المازة اللبنانية، ستعزف أطباق الحمص بالطحينة والمتبّل وورق العنب بالزيت والفتوش والتبولة... وغيرها، على وتر عصافير بطنك، لتعود وتسايرها بأطباق أخرى تابعة للفئة نفسها تحت عنوان «مازة ساخنة» كالبطاطا الحرّة، و«فتّة الباذنجان» و«السجق» و«النقانق» و«قصبة الدجاج» و«راس عصفور».كما خصّص لك مطعم «دياز» أصناف طعام حملت اسمه بحيث لا تجدها في مطعم آخر، مثل «فتّة المعكرونة» و«باذنجان الجبل» و«أم التبولة» (خليط ما بينها وبين طبق الفتوش)، و«جبلية غراتان» (بندورة جبلية مع الثوم المقرمش والجبن)، و«جوانح دجاج» مع جبن البرميزان، و«سجق» مع جبن التشيدر... وغيرها.أما عالم الحلويات في هذا المطعم فيحمل مذاقات منوّعة وجديدة في آن لم يسبق أن تناولتها في مكان آخر، مثل «هوا بيروت» (الكنافة بالجبن مع صلصة الشوكولاته) ممدودة على قطعة «فول أو فان»، وكذلك «pain perdu عيش السرايا» و«كلارينيت الحلاوة» ومثلجات «رولينغ ستونز»... وغيرها.ولهواة تناول أطباق الـ«سوشي»، تندرج على لائحة خاصة بها أطباق الـ«ساشيمي»، وأخرى مؤلّفة من سمك السلمون والتونة مع الأفوكادو والمانغو.لن تشبه زيارتك إلى مطعم «دياز» أي جلسة أخرى تمضيها في أحضان لبنان. هنا الموسيقى والأطباق والمذاقات اللذيذة، إضافة إلى المناظر الطبيعية الخلابة، ستؤلّف لوحة سياحية تفوّقت بعناصرها، فاتّسمت بالخروج عن المألوف. لبنان اقرأ المزيد ←

عسل «مانوكا»... غذاء ودواء

عسل «مانوكا»... غذاء ودواء

على عكس المتعارف عليه بين العامة، فإن عسل «مانوكا» لا علاقة له بملكات النحل، ولا هو يشفي من كثير من الأمراض، وإنما يعود أصل الاسم إلى أشجار برية في نيوزلندا وأستراليا تتغذى أسراب النحل المستورد من أوروبا عليها. وهناك عناصر مضادة للبكتيريا في هذا العسل، ولكن لم يثبت أن له فوائد طبية، غير طعمه المميز السكري.الإنتاج العالمي من هذا العسل من نيوزلندا وأستراليا لا يتعدي 1700 طن في السنة. ولكن نظرا لارتفاع أسعاره وزيادة الإقبال عليه، يباع سنويا 10 آلاف طن من العسل تحت اسم «مانوكا»؛ منها 1800 في بريطانيا وحدها. ويتميز العسل الأصلي باللون البني الداكن، وله رائحة زكية، وطعم مميز عشبي ومركب، وبه لمسة مرارة.ولم تثبت الأبحاث قطعيا أن عسل «مانوكا» له صفات دوائية لعلاج الحروق أو تجلطات الساقين بالمقارنة مع الرباطات الطبية الأخرى. كما أنه لا يقلل من العدوى بعد جراحات القدمين. ولكنه يحتوي على عناصر مطهرة ومضادة للبكتيريا. ويتم ضبط عينات بنسب كبيرة من العسل المستورد في الصين وهونغ كونغ وسنغافورة وبريطانيا لا تنتمي على فئة «مانوكا» رغم أنها تحمل الاسم، بينما يتم الكشف أيضا على عينات يتم خلطها بمواد سكرية بحيث تنخفض فاعليتها.من ناحية أخرى، يؤكد البعض أن عسل النحل كان يستخدم منذ قديم الزمان في العلاج مضادا للميكروبات، وتم العثور في قبور الفراعنة على جرار من العسل.وتوجد في الأسواق الآن أكثر من 300 فصيلة من العسل تنتمي إلى كثير من الفئات الطبيعية أو المبسترة أو المصفاة بفلتر أو تلك التي تباع بشمع النحل. ومن يرد عسل النحل الأصلي، فعليه أن يتوجه إلى متاجر المزارع أو محلات المنتجات الصحية أو الإنترنت.ويحتوي عسل النحل الطبيعي على كثير من المكونات الغذائية مثل الأحماض الأمينية وفيتامين «ب» والكالسيوم والحديد والمنغنيز والفسفور والبوتاسيوم والصوديوم والزنك. أما عسل «مانوكا» فهو يحتوي على 4 أضعاف هذه العناصر، وهو ما يميزه فوق بقية الأنواع الأخرى.وهناك عنصر فعال مميز يقتصر على عسل «مانوكا» يسمي «عامل مانوكا الفعال» أو «UMF» وتتدرج الفعالية من رقم 5 إلى رقم 15. ومن يشترِ عسل «مانوكا»، فعليه التأكد من وجود 4 عناصر على علبته، وهي الماركة المسجلة لـ«عامل مانوكا الفعال»، وأن تكون دولة الإنتاج هي نيوزلندا، بالإضافة إلى اسم الشركة المنتجة ورقم رخصتها، وأخيرا نسبة فعالية «عامل مانوكا» من رقم 5 إلى 15. ومن دون هذه المعلومات لا يمكن اعتبار عسل «مانوكا» أصليا.وتعتمد درجة فاعلية عسل «مانوكا» على الرقم الفعال الذي تحصل عليه وتوثقه هيئة اسمها أيضا «UMF» وهي تقيم الفعالية كالتالي:- من 1 إلى 4: ليست له فعالية طبية.- من 4 إلى 9: يتساوى في الفعالية مع أنواع عسل النحل الأخرى.- من 10 إلى 14: فعال في شفاء بعض الحالات وله صفات مضادة للبكتيريا.- أعلى من 15: فعالية عالية للشفاء، ولا يحتاج المستهلك لأكثر من ملعقة صغيرة في كل مرة يتناول فيها هذا العسل.مزايا طبيةرغم أن الطب الحديث يعدّ عسل «مانوكا» من أنواع العلاج الطبيعي أو الأهلي، فإن كثيرا من مواقع الإنترنت الطبية تؤكد فعالية عسل «مانوكا» في علاج كثير من الحالات، وتشير إلى أن الطب الحديث ما زال يجري أبحاثه على ما يعرفه الطب الطبيعي منذ آلاف السنين. ومن الحالات التي يعتقد مشجعو الطب الطبيعي أن عسل «مانوكا» يعالجها:> أحماض المعدة: وهي تنتج عن زيادة إفرازات بكتيريا المعدة التي ينتج عنها أحيانا صعود الأحماض إلى المريء. ويعالج عسل «مانوكا» هذه الحالات بفضل صفاته المضادة للبكتيريا. ولذلك، فإن تناول عسل «مانوكا» يخفض من الحموضة ويستعيد توازن الجهاز الهضمي.> علاج أمراض الجلد مثل الإكزيما والبثور: وهو علاج لا يستند حتى الآن إلى تجارب أو إثباتات طبية. ولكن من استخدموه لعلاج هذه الحالات يشهدون بفعاليته. وهم يغطون المنطقة المصابة بالعسل لعدة دقائق ثم يغسلونها بالماء والصابون. ويمكن تكرار العلاج مرة يوميا أو يوما بعد يوما من أجل من اجل الحصول أفضل النتائج.> وقاية من «الميكروبات السوبر»: وهي ميكروبات تنتشر في المستشفيات ودور رعاية المسنين، وسببها «ميكروبات سوبر» اسمها «MRSA» لا تتأثر بأدوية المضادات الحيوية بعد اكتسابها مناعة ضدها. ومؤخرا اكتشف باحث من جامعة كارديف متروبوليتان أن عسل «مانوكا» من شأنه القضاء على أعتى «الميكروبات السوبر»؛ الأمر الذي يمكن أن يعمم استخدامه في المستشفيات لتوفير علاج طبيعي لظاهرة معدية وخطيرة.> الحروق والتسلخات الجلدية: يتميز عسل «مانوكا» بأنه مضاد للأكسدة ومزيل للالتهاب، وذكرت بعض الأبحاث أن استخدامه يؤدي إلى سرعة علاج الجروح وخفض الألم لدى مرضى الحروق الجلدية مع خفض نسبة الالتهاب. وهو فعال أيضا في حالات التسلخات الجلدية، واستعماله مفيد في حالات تغطية الجروح.> أمراض الأسنان واللثة: أشارت عدة دراسات حديثة إلى فعالية عسل «مانوكا» في علاج حالات ألم الأسنان ونزف اللثة بفضل خواصه المضادة للميكروبات. وذكر باحثون من جامعة ديوندن في نيوزلندا إن عسل «مانوكا» يخفض تكلس الأسنان بنسبة 35 في المائة ويخفض من درجة نزف اللثة. كما أن عناصر الكالسيوم والزنك والفسفور كلها مفيدة لصحة الأسنان.> علاج التهابات القولون مع المحافظة على القولون من أي أضرار: وذلك في تجارب معملية أجريت على الفئران.> علاج التهابات الحلق ودعم جهاز المناعة: في سنه 2007 جاء في نشرة طبية اسمها «لوكوسايت بيولوجي» أن أحد مكونات عسل «مانوكا» له تأثير إيجابي على نظام المناعة في الجسم. وتـابع بحث آخر نشر في سنه 2011 أن عسل «مانوكا» له أيضا تأثير في وقف انتشار البكتيريا التي تسبب التهابات الحلق. ومؤخرا وافق معهد السرطان البريطاني على استخدام عسل «مانوكا» في علاج التهابات الحلق التي يسببها العلاج الكيميائي.> مكافحة حالات الحساسية: كثير من مستخدمي عسل «مانوكا» أشاروا إلى فوائده في علاج حالات الحساسية الموسمية التي تحدث خلال فصلي الربيع والصيف بسبب حبوب اللقاح المنتشرة في الجو. وفي دراسة على مجموعة من المصابين ذكر60 في المائة منهم إن الحساسية تراجعت لديهم بعد تناولهم جرعات من العسل بصفة منتظمة. ولم تكن هناك حاجة لتناول أدوية مضادة للحساسية.> منشط سنه وترياق للجلد: تناول عسل «مانوكا» يوميا ينشط الجسم ويزيد الطاقة ويدعم نوعية المعيشة بفضل كثافة المواد الغذائية فيه. وهو أيضا مفيد للجلد؛ حيث يستعمله البعض لغسل الوجه، كما أنه يضاف إلى الشامبو أحيانا. وهو يضاف إلى المشروبات من أجل تطهير المعدة.> يساعد على النوم العميق: إضافة عسل «مانوكا» إلى الحليب وشربه قبل النوم يفرز مواد مثل غلايكوجين وميلاتونين اللتين تساعدان الجسم على الاسترخاء والنوم العميق. وهو يساعد أيضا على حماية الجسم من الأمراض التي تنتج عن عدم القدرة على النوم.ويمكن تناول ملعقة من عسل «مانوكا» يوميا أو إضافته إلى الشاي أو الزبادي. ومن أجل أفضل النتائج لعلاج التهاب الحلق، يمكن إضافة عسل «مانوكا» إلى مشروب القرفة الذي يتمتع أيضا بمواصفات مضادة للميكروبات.ولكن عسل «مانوكا» ليس فعالا في كل الحالات، وهناك مؤشرات على أنه قد يعرقل الشفاء في حالات تسلخات الساقين الناجمة عن مرض السكري. وهو أيضا غير مناسب للاستخدام لمن يعاني من حساسية ضد النحل. ولا يفيد عسل «مانوكا» في علاج حالات زيادة الكولسترول. وهو يحتوي على نسبة عالية من السكر، ولذلك يجب على مرضى السكري الحرص عند تناول أي كميات من عسل «مانوكا».ويمكن شراء عسل «مانوكا» من أي سوبر ماركت أو متاجر الأغذية الصحية أو عبر الإنترنت، ويجب التعامل مع شركات معروفة، لأن نسبا كبيرة من العسل المتاح في الأسواق مغشوشة أو مضاف إليها مواد سكرية.ليس الدواء الشافي لكل الحالات> رغم انتشار استخدام عسل «مانوكا» بين المشاهير وارتفاع ثمنه، فإن الأبحاث الطبية التي تثبت فعاليته محدودة العدد وبعضها مشكوك فيه. والفوائد العلاجية لهذا العسل قد يكون مبالغ فيها ويروجها تجاره من أجل من اجل الحصول مزيد من الأرباح.وفي أفضل الأحوال، فإن 4 عبوات من كل 5 متاحة في الأسواق لا علاقة لها بعسل «مانوكا»، لأن إجمالي المحصول العالمي الرسمي لا يزيد على 1700 طن سنويا، بينما المتاح في الأسواق يبلغ 10 ملايين طن. من ناحية أخرى، لا يلزم القانون في نيوزلندا منتجي العسل بإجراء فحوصات معملية عليه لتأكيد درجة فعاليته.ولم تثبت فعالية عسل «مانوكا» في علاج قرحات المعدة، وقيل إن السبب أن المعدة تفكك المواد الفعالة قبل وصولها إلى القرحة. كذلك لا توجد إثباتات طبية قوية بأن عسل «مانوكا» يعالج التهابات الحلق أو البثور الجلدية بالاستعمال الخارجي عليها. واتضح أن معظم الأبحاث التي جرت تم تمويلها من اتحاد منتجي العسل في نيوزلندا.أيضا ظهر كثير من الأبحاث فياليونان وكندا وبعض الدول الأوروبية،وكلها يزعم أن العسل المحلي به صفاتعلاجية وغذائية أفضل من عسل«مانوكا». وإذا كان الأمر كذلك، فإنعسل «مانوكا» باهظ الثمن، ليسإلا مصدر دخل جيد لمنتجيه. اقرأ المزيد ←

«انتي بتاكلي لاتنين» مقولة خاطئة.. ماذا تأكلين في شهور حملك الأولي؟

«انتي بتاكلي لاتنين» مقولة خاطئة.. ماذا تأكلين في شهور حملك الأولي؟

إذا كنت حامل لأول مرة أو سبق لك تجربة الحمل فدائما وأبدا ما تكون شهور الحمل الثلاث الأولي من أصعب شهور الحمل التي تمر على كل سيدة حامل.ويعتبر الطعام في أشهر الحمل الأول من أهم الأولويات التي تفكر فيها حواء نظرا لحساسية هذا الشهور الأولى في تكوين الجنين بالإضافة لصعوبتها على الحامل لما يطرأ عليها من تغيرات هرمونية ونفسية.يقدم الدكتور عمرو حسن مدرس واستشاري النساء والتوليد، بعض النصائح عن الأطعمة التي يجب تناولها والأخرى التي يلزم الابتعاد عنها نهائيا خصوصا في أشهر الحمل الأولى.- يجب الامتناع نهائيا عن تناول الأطعمة التي لا تطهى، بمعنى التي لا توضع على النار كاللانشون والبسطرمة، السوشي، المايونيز وغيره.- إذا كنت تريدين حماية جنينك من تشوه الجهاز العصبي يفضل تناول حمض الفوليك "فوليك اسيد" في الشهور الثلاثة الأولى.- الابتعاد عن المشروبات الغازية الملونة، وتناول المشروبات البيضاء فهي تفيد في حالات الغثيان والقئ التي تنتاب السيدة في الشهور الأولى.- عدم الإكثار من المشروبات التي تحتوي على مادة الكافيين كالقهوة والنسكافيه والشاي، ويفضل كوب أو اثنين في اليوم على الأكثر، لأن زيادة الكافيين تؤدي إلى الإجهاض.- تناول منتجات الألبان بكل مشتقاتها، أو الاستعاضة عنها بأقراص الكالسيوم ولكن ليس في الشهور الثلاثة الأولى، لأنه في النهاية الجنين سيحصل على الكالسيوم المناسب له من جسم الأم وأنتي من ستتأثرين في النهاية بنقص الكالسيوم.- الابتعاد عن الأطعمة السريعة الـfast food لاحتوائها على سعرات "فاضية" بمعنى أنها تؤدي للزيادة في الوزن دون قيمة غذائية.- عدم الإكثار من تناول السكريات.- "انتي بتاكلي لاتنين مش واحد" مقولة خاطئة ولا أساس لها من الصحة، فالزيادة المثلى للسيدة الحامل تقدر بـ12 كيلو فقط خلال شهور الحمل، بمعدل 300 سعر حراري يوميا.- لتجنب الإحساس بالحموضة والارتجاع، يفضل أن تقسم السيدة الحامل وجباتها على 6 وجبات، بمعني أن تتناول الوجبة على مرتين.- الامتناع عن تناول أي دواء دون الرجوع إلى الطبيب المختص.- وأخيرا الابتعاد عن الأطعمة التي تحتوي على نسب كبيرة من الأملاح كالفسيخ والرنجة، لأن زيادة نسبة الأملاح تؤدي إلى تخزين المياه في الجسم ومن ثم زيادة الضغط، لذا يفضل الامتناع عن هذه المأكولات أو تناولها بكميات محدودة. اقرأ المزيد ←